En 1996, con motivo de la Cumbre Mundial de Alimentación, se estableció que la seguridad alimentaria es una realidad cuando las personas tienen acceso físico y económico a alimentos nutritivos y seguros. Por tanto, los peligros alimentarios, entendidos como aquellos agentes físico-químicos o biológicos que puedan contaminar los alimentos, se convierten en uno de los factores principales a analizar para evitar los riesgos en el consumidor.

Existe una conciencia cada vez mayor, tanto por parte de los fabricantes de envases como de la industria alimentaria, de la importancia de garantizar la seguridad de todos los materiales destinados a estar en contacto con alimentos.

Nuestro invitado Daniel Castañeda Sánchez, ambientólogo y socio director de Tu-entorno Calidad y Medio Ambiente, S.L , viene para hablarnos sobre el dilema y la gestión de compatibilizar la seguridad del sector alimentario con el medio ambiente.